Estudio de mercado para el lanzamiento de carne de cuy empaquetado al vacío en la ciudad de Chiclayo, 2016

En la actualidad, la oferta en el mercado es muy variada, desde las granjas que se encargan de criar y vender, hasta el volumen en cantidades que pueden encontrarse en los mercados Moshoqueque y Los Patos, sin embargo, la mayoría de ellas son informales, lo que, en ciertas partes del segmento, se ha determinado el bajo consumo por esta razón principalmente. Esto ha generado que se desarrolle una investigación con el objetivo de realizar un estudio de mercado para el lanzamiento de la carne de cuy bajo la modalidad de empaquetado al vacío en la ciudad de Chiclayo; para ello, se ha hecho un análisis exhaustivo del producto y sus características, la oferta para conocer cómo se mueve el sector, la demanda para identificar las peculiaridades del target y una proyección de la demanda. El tipo de estudio ha sido cuantitativo, pero se realizaron entrevistas a profundidad a especialistas como parte del diagnóstico inicial del problema; se han tomado 256 encuestas en los distritos de Chiclayo, José Leonardo Ortiz y la Victoria. Los resultados han mostrado que existe una demanda insatisfecha creciente, las personas del segmento que requieren de la carne de cuy empacada perciben entre S/.1501 – S/.3000 soles mensuales, amas de casa, que valoran mucho la carne por su bajo contenido de grasas a diferencia de otras. Esto se respalda con el mercado disponible del 85% encontrado, un 47% del mercado efectivo y finalmente un 60% del mercado objetivo. Esto demuestra que viable el lanzamiento de la carne de cuy bajo la presentación de empaque sellado al vacío en el mercado de Chiclayo

Forraje verde hidropónico en la producción de carne de cuy para incrementar la rentabilidad de los pequeños productores de Huaraz

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en AgronegociosEl presente estudio tuvo como objetivo central analizar la producción de forraje verde hidropónico como alternativa para el mejoramiento de la producción de carne de cuy en la provincia de Huaraz – región Ancash, para incrementar la rentabilidad de los productores durante el año 2020. Para lo cual se diseñó una investigación del tipo aplicado en el nivel descriptivocon un diseño no experimental. La población seleccionada para el estudio fueron los productores de cuyes de la provincia de Huaraz, de los cuales de manera probabilística se seleccionó como muestra un total de 94 productores. La técnica de investigación utilizada fue la encuesta y el instrumento, un cuestionario de 2 partes, con preguntas cerradas y con un diseño de Likert para la segunda parte. A partir de los resultados obtenido en el estudio se pudo concluir que la principal problemática se encuentra relacionada con el manejo de la alimentación de los cuyes, factor que significa el 70 por ciento de los costos de producción de los mismos. En consecuencia, la implementación de una unidad de producción de forraje verde hidropónico que de abasto para los 94 productores estudiados en la provincia de Huaraz muestra que el uso de forraje verde hidropónico como fuente de forraje en la producción de carne de cuy es rentable en un periodo de 5 años (2022 – 2026), dado que se obtuvo un Valor Actualizado Neto de S/ 168 185.55 a una tasa de cambio de 23 por ciento, dada la gran inflación y el manejo fiscal actual que se da en el país. Además, se obtuvo una Tasa Interna de Retorno de 94 por ciento que, al ser mayor a la tasa de referencia, indica que la implementación es rentable, con una inversión de S/ 106 500 en total.The aim of this study was to analyse the production of hydroponic forage as an alternative for the improvement of guinea pig meat production in the province of Huaraz - Ancash region, to increase the profitability of producers during the year 2020. To achieve this, an applied type at the descriptive level with a non-experimental design research was designed. The population selected for the study were guinea pig producers in the province of Huaraz, of which a total of 94 producers were selected as a probabilistic sample. The research technique used was the survey and the instrument, a 2-part questionnaire, with closed questions, and with a Likert design for the second part. Based on the results obtained in the study, it was possible to conclude that the main problem is related to the management of guinea pig feeding, a factor that represents 70 percent of their production costs. Since the producers do not have a fodder floor, there is an instability in the feeding plan, which causes high production costs, poor feed conversion and health problems in the herds evaluated. Consequently, the implementation of a hydroponic green forage production unit that supplies the 94 producers studied in the province of Huaraz shows that the use of hydroponic green forage as a source of forage in the production of guinea pig meat is profitable in a period of 5 years (2022 - 2026), since a Net Present Value of S/ 168,185.55 was obtained at an exchange rate of 23 percent, given the high inflation and the current fiscal management that occurs in the country. In addition, an Internal Rate of Return of 94 percent was obtained, which, being higher than the reference rate, indicates that the implementation is profitable, with a total investment of S/ 106,500

Plan de negocio para mejorar la crianza y producción de cuy en el Centro Poblado de Caral, Lima 2021

El cuy es una herencia gastronómica de la región latinoamericana, siendo Perú uno de los principales países productores y consumidores; sin embargo, la mayoría de la producción se realiza de manera artesanal, este estudio plantea como objetivo determinar la viabilidad, a través de un plan de negocio, de la mejora en producción y crianza de cuy en el centro poblado de Caral, distrito de Supe – Barranca 2021. Fue un estudio descriptivo, propositivo, con enfoque cuantitativo, empleando un cuestionario para recoger datos aplicados a 384 pobladores de Caral y Supe con la finalidad de determinar el público meta y la demanda actual. Los resultados reflejan un alto consumo en restaurantes, prefiriendo el cuy de 1 a 11 veces al mes el 97% de los encuestados. Las instalaciones permiten albergar una buena cantidad de cuyes, con un total al segundo año de 4.452 cuyes con un pie de cría de 500 hembras y 50 machos, contando con la inversión para una crianza técnica bajando costos en alimento porque queda espacio para la siembra de forraje en el terreno. La evaluación financiera mostró un VAN de 366.650,84 y un TIR de 34%. Por lo anterior, se concluye con la viabilidad del proyecto.TesisInfraestructura, Tecnología y Medio Ambient

Plan de negocios para la crianza y comercialización de Cuyes, Comas 2022

La investigación tuvo por objetivo analizar la viabilidad del plan de negocios para la crianza y comercialización de cuyes, Comas 2022, Por su metodología fue del tipo aplicativa, enfoque cuantitativo y diseño no experimental. La población correspondió a 352 789 personas, siendo el muestro probabilístico finito seleccionándose 384 participantes. El instrumento fue un cuestionario de 17 preguntas lográndose una aceptación del 94,01%.de los encuestados quienes indicaron que le gustaría comprar la carne de cuy con todos los estándares de calidad. Se demostró así la existencia de una demanda potencial en términos de viabilidad de mercado, Se ha utiliza una tecnología intermedia para el proceso de crianza y beneficio cuidando aspectos de calidad y sanidad del producto. Se ha estimado que la producción atenderá una demanda mensual 900 cuyes con una tasa de crecimiento del 10% anual. Respecto a la rentabilidad se obtuvo un VAN de 78,866.98 y una TIR 24.64

Influencia de la producción en la competitividad de la carne de cuy en el mercado de Abancay, Perú

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en AgronegociosEl trabajo de investigación presenta como objetivo general analizar la influencia de la producción en la competitividad de carne de cuy en el mercado de Abancay, que permita mejorar la comercialización, incrementando sus ventas y logrando un posicionamiento en el mercado de Abancay. A través de esta investigación se identificó las dificultades que existen en el proceso productivo de la carne de cuy en las diferentes Etapas para que pueda ser comercializado. El método que se utilizó a lo largo del proceso de investigación es el descriptivo – explorativo, el cual consiste en realizar una caracterización del fenómeno de investigación e ir más allá de tal acción para poder comprender el por qué suceden determinadas acciones. El resultado general obtenido muestra que la productividad en los distintos galpones es de 3 y 4 crías, el cual es mayor al parámetro promedio: 2.5 crías por madre, lo cual corrobora que existe un potencial bueno que trabajar. La variación que existe en los costos de producción entre los productores que fueron evaluados da un mínimo de S/.11.00 y un máximo de S/.15.00. En el caso de la rentabilidad que tiene esta actividad, es rentable debido a que los ingresos son mayores a los gastos, algunos productores están por debajo del porcentaje aceptado para considerar un negocio sostenible, como nos muestra en el cuadro de resultados, un mínimo de 17 por ciento de rentabilidad esto debido a las deficiencias que se tiene en el manejo técnico, también se tiene productores con una rentabilidad mayor al promedio como nos muestra en el cuadro de resultados, un máximo del 39 por ciento de rentabilidad, dichos productores tienen proyección de seguir incrementando su producción, a pesar de algunas deficiencias que se observó, el manejo que ellos realizan es más tecnificado.This academic work has as a general objective to analyze the influence of the production on the competitiveness of guinea pig meat in the Abancay market, which allows to improve the commercialization, increasing its sales and achieving a positioning in the Abancay market. Through this investigation it was possible to identify the existence of difficulties in the process of production of guinea pig meat during all the stages so that it can be commercialized. The method that was used throughout the research process is the descriptive - exploratory, which consists in carrying out a characterization of the research phenomenon and going beyond such an action to be able to understand why certain actions occur. The general result obtained is that the productivity in the different sheds comprises that it is 3 or 4 offspring, which is higher than the average parameter: 2.5 offspring per mother, which confirms that there is a good potential to work. The variation that exists in the production costs among the producers that were evaluated gives a minimum of S / .11.00 and a maximum of S / .15.00. In the case of the profitability of this activity, it is profitable because the income is greater than the expenses, some producers are below the accepted percentage to consider a sustainable business, as shown in the results table, a minimum of 17 percent profitability this due to the deficiencies in technical management, there are also producers with a higher than average profitability as shown in the results table, a maximum of 39 percent profitability, these producers have a projection to continue increasing their production, despite some deficiencies we could observe, the management they perform is more technician

Análisis situacional y prospectiva de pequeños productores de cuyes asociados del valle del Mantaro

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Producción AnimalEn un contexto de cambio climático, la producción de cuyes toma importancia en el sistema alimentario por la sostenibilidad de su crianza, la misma que puede ser mejorada fortaleciendo su gobernanza, a través de la asociación de los productores; por lo que el objetivo general del estudio fue describir la cadena de productiva de los productores de cuyes a nivel de pequeños criadores asociados en el Valle del Mantaro, lo cual permitiría identificar e incidir sobre los diversos factores relacionados con su competitividad y sostenibilidad; que, además agregaría valor a su cadena productiva. Tales factores involucran dimensiones biofísicas, tecnológicas, socioculturales, económicas, institucionales y políticas. En la presente investigación se identificaron los principales factores que limitan la producción de criadores de cuyes asociados, en el marco de la cadena productiva del cuy del valle del río Mantaro. Estas limitaciones fueron clasificadas dentro de cada una de las dimensiones antes mencionadas, y se analizó la relación entre éstas con las limitaciones de los demás actores vinculados a la cadena, y la manera en que influyen en el desarrollo de su competitividad. Se aplicó la metodología Rapid Appraisal of Agricultural Innovation Systems (RAAIS), en dos talleres participativos con representantes de: a) productores, b) sector privado, c) ONGs, d) gobierno, e) investigadores, capacitadores y extensionistas locales; posteriormente se analizó la percepción de los productores mediante la aplicación de encuestas, identificándose como principales limitaciones la desarticulación institucional (dimensión institucional), la desactualizada infraestructura de riego para pastos cultivados (dimensión biofísica), y el desconocimiento en la identificación de los cuyes enfermos entre los que ingresan al galpón, por compra o intercambio (dimensión tecnológica). Además, se encontró una alta asociación entre las dimensiones limitantes de los productores y de los demás actores; resaltando una fuerte influencia de la dimensión económica, ya que se necesita movilizar recursos técnicos y financieros desde cada actor, para optimizar sus esfuerzos a fin de fortalecer la cadena productiva del cuy.In a context of climate change, guinea pig production takes on importance in the food system due to the sustainability of its breeding, which can be improved by strengthening its governance, therefore, the main objective of the study was to describe the production chain of guinea pig producers at the level of small associated breeders of the Mantaro river valley; through the association of producers; which would allow identifying and influencing the various factors related to its competitiveness and sustainability; which would also add value to its production chain. Such factors involve biophysical, technological, sociocultural, economic, institutional and political dimensions. In the present investigation, the main factors that limit the production of associated guinea pig breeders were identified, within the framework of the guinea pig production chain of the Mantaro river valley. These limitations were classified within each of the aforementioned dimensions, and the relationship between these with the limitations of the other actors linked to the chain, and the way in which they influence the development of their competitiveness, was analyzed. The Rapid Appraisal of Agricultural Innovation Systems (RAAIS) methodology was applied in two participatory workshops with representatives of: a) producers, b) private sector, c) NGOs, d) government, e) researchers, trainers and local extension workers; Later, the perception of the producers was analyzed through the application of surveys, identifying as main limitations the institutional disarticulation (institutional dimension), the outdated irrigation infrastructure for cultivated pastures (biophysical dimension), and the lack of knowledge in the identification of sick guinea pigs those who enter the shed, by purchase or exchange (technological dimension). Furthermore, a high association was found between the limiting dimensions of the producers and the other actors; highlighting a strong influence of the economic dimension, since it is necessary to mobilize technical and financial resources from each actor, to optimize their efforts in order to strengthen the guinea pig production chai

Estudio de mercado para la creación de una empresa de comercialización de carnes porcionadas Chiclayo

El actual trabajo de investigación posee como objetivo general Proponer un estudio de mercado para la creación de una empresa de comercialización de carnes porcionadas Chiclayo 2019 esta investigación presente un conjunto de aportes teóricos y prácticos los cuales servirán como precedentes a estudios de mercado; el tipo de investigación desarrollada descriptivo propositivo. El instrumento al que se recurrió para la recolección de los datos fue el cuestionario los cuales fueron aplicados a una muestra de 67 dueños de restaurantes de la ciudad de Chiclayo y contuvo trece preguntas redactadas acorde con la base teórica identificada, tanto el instrumento como la propuesta fueron validados por expertos en la materia, lo cual le dio la validación necesaria para la presente tesis. La presente investigación se fundamente en base teóricas confiables, y de información estadística obtenida de fuentes confiables, las cuales aportaron significativamente a la realización del presente estudio, dentro de los principales resultados obtenidos en el presente estudio se pudo identificar que el 82% de los restaurantes encuestados están dispuestos a adquirir carnes porcionadas lo cual hace ver la factibilidad del presente estudio. Esto permite llegar a la conclusión de la existencia tanto de una demanda actual como futura para este tipo de empresas, la cual como ya está identificada es necesario que sea aprovechada

Plan de negocios para implementar una empresa comercializadora de carne de alpaca, mercado sierra sur Perú

La carne de alpaca es una carne magra y nutritiva con baja cantidad de grasas y alto porcentaje de proteinas dotándola de una ventaja comparativa y competitiva que se puede aprovechar para mejorar la calidad alimentaria de la población previniendo problemas de salud concentados en la sierra sur del Perú, por lo que este plan de negocio propone la comercialización de la carne de alpaca en su estado natural empacada al vacio y garantizando la calidad sanitaria de la misma, promocionandola bajo un plan de marketing que fomente su consumo, un plan operativo que garantice su calidad y un plan financiero que indique la viabilidad del presente plan de negocios de la empresa "PAKUCHA"

Plan de negocios para la creación y constitución de una empresa comercializadora de carne de animales menores, Chota

El presente trabajo de investigación nació de una conversación familiar que con el pasar del tiempo fue tomando forma y de cierta manera se logró concretar como idea de negocio; siendo una de las razones por las que se espera poner en marcha este emprendimiento es por la forma tan antihigiénica e insalubre que actualmente los vendedores ofrecen sus productos en los diferentes lugares de venta de carne de animales menores en la Cuidad de Chota. Para lo que se planteó como objetivo general la realización de un plan de negocio que permita establecer una empresa comercializadora de carne que ofrezca un servicio más completo y acorde con todas normas ya existentes. Así mismo resulta necesario saber que dicha investigación es pionera en la región. Recalcando también que esta investigación fue aplicada a 381 habitantes de la cuidad que se encuentren entre los 20 y 70 años de edad que cuenten con solvencia económica, quienes respondieron una serie de preguntas, las mismas que nos permitieron responder a los objetivos ya establecidos y desarrollar de la mejor manera el plan de negocio, lo que a su vez nos permitió determinar la viabilidad de este emprendimiento si es que este se aplicaría

Calidad de servicio turístico para la satisfacción del turista en la feria gastronómica del cuy al palo del distrito de Lamay 2017

El presenta trabajo de investigación tiene como objetivo determinar que la calidad de servicio influye en la satisfacción del cliente en la feria gastronómica del cuy al palo en el distrito de Lamay. De esta manera proponemos que el turismo gastronómico en el distrito de Lamay diversifique nuestra oferta turística en la región del Cusco generando el desarrollo de la actividad turística, motivando a la población a realizar la actividad turística, para contribuir al desarrollo de la calidad de vida de la población del distrito de Lamay de la región de Cusco. Se realizó una investigación descriptiva porque se realiza un diagnóstico para conocer la situación real del área de estudio en su generalidad y sus principales características